يُعد حساء العدس الأحمر واحداً من أفضل أطباق الإفطار في شهر رمضان المبارك، إذ يسهل عمل المعدة ويمنع الإصابة بالجفاف ويوفر مصدراً جيداً للألياف والبروتين والحديد والبوتاسيوم.
يمكن إضفاء نكهة مختلفة على هذا الطبق التقليدي باستخدام المكوّنات والمقادير التالية بحسب الرغبة:
- السبانخ: يُعد السبانخ من الخضار الغنية بالحديد والمغنيسيوم وفيتاميني A وK، كما تساعد خصائصه المُضادة للالتهاب في عملية الهضم. يمكن إضافة 180 غراماً من أوراق السبانخ الصغير بعد مرور نصف الوقت على طهي حساء العدس.
- بذور الشيا: تتميز هذه البذور بأنها سهلة الهضم وهي مصدر جيد للطاقة وغنية بالألياف ودهون أوميغا-3 والبروتين والفيتامينات والمعادن. يمكن إضافة كمية صغيرة من بذور الشيا إلى الطبق بعد اكتمال طهي العدس.
- الشعير: يُضيف الشعير قواماً مميزاً لطبق العدس ويحتوي على كميات قليلة من الدهون والسعرات الحرارية. يجب طهي الشعير والعدس معاً.
- الليمون: يُضفي الليمون نكهة قوية ومميزة على هذا الطبق، كما يحتوي على فيتامين سي الضروري للجسم. يمكن إضافة عصير الليمون إلى بقية مكونات وصفة العدس الأحمر أثناء الطهي أو بعده.
- القرع: تُضاف مكعبات من القرع المفروم والطماطم ومرق الدجاج إلى الحساء لزيادة نسبة الألياف والطاقة فيه. يُعتبر القرع مصدراً جيداً للبيتا كاروتين وهو مفيد للجهاز المناعي.
وصفة الحساء الرئيسية
المقادير
تكفي لأربعة أشخاص
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح ناعمة
- فصّان من الثوم
- قطعة زنجبيل صغيرة مقشّرة ومقطعة
- حبة فلفل أحمر حار بدون بذور ومقطعة إلى شرائح ناعمة
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري
- ملعقة صغيرة واحدة من الكركم
- 300 غرام من العدس الأحمر
- 200 غرام من الطماطم المقطعة المعلّبة (يمكن استخدام طماطم طازجة مقطعة لتقليل نسبة الملح في الطبق)
- 750 ملغ من مرق الدجاج قليل الملح (يمكن استخدام نصف كمية المرق وإضافة الماء بدل النصف الآخر لتقليل نسبة الملح فيه)
طريقة التحضير
- ُسخًّن الزبدة أو الزيت في مقلاة عميقة، ثم يُقلى البصل إلى أن يُصبح طرياً وقبل أن يتحول لونه إلى البني.
- يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار ومسحوق الكاري والكركم ويُترك القدر على النار لمدة دقيقتين. بعد ذلك يُضاف العدس وتُحرّك المقادير جيداً.
- ضاف الطماطم ومرق الدجاج والملح والفلفل، وتُطهى المقادير على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح العدس طرياً. يمكن وضع الحساء في الخلاط بعد أن يبرد قليلاً للحصول على قوام أفضل.