الوصفة: متبلة الباذنجان

المتبل هو طبق من الأطباق العربية التقليدية معروف بغناه بالألياف والفيتامينات ويعتمد بشكل أساسي على شوي الباذنجان وإضافة بعض المكونات الأخرى إليه. والمتبل طبق صحي وملائم تماماً لوجبات العشاء.

يُقدَّم المتبل كنوع من المقبلات أو الأطباق الجانبية، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة ومغذية مع خبز الحبوب الكاملة أو قطع من الخضروات.

المكونات

• 1 كغ باذنجان (ملاحظة: 1 كيلو باذنجان يوفر نحو 300 غ من اللب المشوي)
• 100 غ لبن زبادي قليل الدسم
• 40 مل عصير ليمون
• 20 غ حبوب رمان
• 20 مل زيت زيتون
• 30 مل طحينة سمسم
• 2-3 ورقات نعناع
• رشة ملح
• رشة سماق

التحضير:

• يُشوى الباذنجان على الفحم لمدة 20-30 دقيقة حتى يتفحم قشره الخارجي ويصبح قوامه طرياً. في حال الشوي داخل المنزل، يمكن حرق القشرة على مقلاة توضع على نار متوسطة ثم يُدخَل الباذنجان إلى فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية للحصول على الطعم نفسه.
• بعد أن يبرد الباذنجان، تُزال القشرة عنه أو تُقطَّع كل حبة طولياً إلى نصفين ويُغرَف اللب ويوضع في طبق عميق.
• يوضع اللب في مصفاة لتصفية الماء الزائد.
• يقطع لب الباذنجان ويُضاف إليه اللبن الزبادي وعصير الليمون والطحينة وتُخلط المكونات معاً حتى تتجانس.
• يُرَش الملح.
• يضاف زيت الزيتون وتُنثَر حبوب الرمان على الوجه.
• يُزيَّن الطبق بأوراق النعناع الأخضر ورشة من مسحوق السماق.