ُيعتبر سمك السلمونأحدأفضلمصادرالأوميغا3 الذي ُيفيد تناوله بصورة منتظمة في خفض خطر التعّرض للعديد من المشاكل الصحية المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية، وُيذكر منها: النوبات القلبية، والسكتات الدماغية، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
المكونات
100 غرام فيليه سمك السلمون
60 غرام هليون مقشر
30 غرام شرائح من الكوسا الأخضر
30 غرام شرائح من الكوسا الأصفر
30 غرام طماطم روما مطبوخة
60 غرام حمص مسلوق
5 غرام ريحان طازج
2 غرام زعتر طازج
5 غرام طرخون طازج
10 غرام بقدونسطازجr
1 غرام ملح
2 غرام فلفلأسود
80 مل صلصة الخل بالليمون الصحية
طريقة التحضير
ُيتّبل سمك السلمون بالقليل من الملح والفلفلالأسود.ُ
يشوح فيليه السلمون في مقلاة و ُيقّلب على الجانبين حتى الحصول على لون ذهبيإلىبني.
ُتضاف شرائح الكوسا وقطع الهليونإلىالسلمون، وُيغطى الخليط وُيترك على النار.
ُيرفع السلمون من المقلاة وُيضاف الحمصالمسلوق.ُ
تضاف الكمية المتبقية من الملح والفلفل الأسود والزعتر المقطع و15مل من الماء، وُيترك الخليط على النار حتى يتبخر الماء، ثم تضاف طماطم روما المطبوخة ببطء.
ُيفرم الريحان والبقدونس والطرخون فرمًا ناعمًا للحصول على معجون (بيوريه) من هذهالأعشاب.
ُتسخن صلصة الليمون بالخل الصحية على نار هادئة، وترفع عن النار بعدأنتصبح دافئة وُيضافإليهامعجون الأعشاب.
ُيوضع فيليه السلمون في الطبق فوق الخضروات والحمص، وُتسكب صلصة الليمون والأعشاب في محيط الطبق.
