اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكري

اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكري

قد يؤدي ارتفاع مستوى السكر في الدم عن المعدل الطبيعي إلى مشاكل صحية خطيرة. يساعدك نوع وكمية طعامك على الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن النطاق المستهدف.

تُعد الكربوهيدرات من أكثر الأطعمة تأثيرًا على مستوى السكر في الدم. يهضم الجسم الكربوهيدرات لتكوين الجلوكوز أو السكر، الذي يستخدمه الجسم كمصدر للطاقة. وللحصول على أفضل تحكم في مستوى السكر في الدم، تناول كميات صغيرة وثابتة من الكربوهيدرات، موزعة بالتساوي على مدار اليوم.

ما هي الكربوهيدرات؟

توجد الكربوهيدرات في ثلاث مجموعات غذائية رئيسية: النشويات، والفواكه، ومنتجات الألبان. كما توجد الكربوهيدرات في الوجبات الخفيفة، والأطعمة السكرية، والمشروبات المُحلاة.

كيف تحافظ على مستوى السكر في الدم ضمن النطاق المستهدف؟

وفقًا لمعايير الرعاية الطبية لمرضى السكري في دولة الإمارات العربية المتحدة، تتراوح مستويات سكر الدم المستهدفة لمرضى السكري كما يلي:

• 80-130 ملغم/ديسيلتر

• أقل من 180 ملغم/ديسيلتر بعد ساعتين من بدء تناول الطعام

الخطوة الأولى: التوقيت

تناول الطعام خلال الساعة أو الساعتين الأوليين من الاستيقاظ. لا تدع أكثر من 4-5 ساعات تمر دون تناول الطعام خلال اليوم. تجنب تفويت الوجبات وحاول اتباع نفس جدول الوجبات في عطلات نهاية الأسبوع كما في أيام الأسبوع. اجعل الفاصل الزمني بين جميع الوجبات والوجبات الخفيفة ساعتين على الأقل. جرب جدولًا كهذا:

الخطوة الثانية: الاتساق

تناول نفس كمية الكربوهيدرات في كل وجبة ووجبة خفيفة.

_____ وجبة يوميًا، تحتوي كل منها على ______ حصة من الكربوهيدرات (______ غرام)

______ وجبة خفيفة يوميًا، تحتوي كل منها على ______ حصة من الكربوهيدرات (______ غرام)

الخطوة الثالثة: التنوع

تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة يوميًا. احرص على تضمين مزيج من الكربوهيدرات، والخضراوات غير النشوية، والبروتين الخالي من الدهون، والدهون الصحية للحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها مع الحفاظ على مستوى السكر في الدم ضمن النطاق المستهدف.

ما هي الحصة الواحدة من الكربوهيدرات؟

القاعدة الذهبية: الحصة الواحدة من الكربوهيدرات = 15 غرامًا من الكربوهيدرات

النشويات: اختر من 4 إلى 6 حصص يوميًا. اختر الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف في أغلب الأحيان.

تذكر: تحتوي الأطعمة التالية على القليل من الكربوهيدرات أو لا تحتوي عليها إطلاقًا:

الحصة الواحدة = نصف كوب من العصيدة الساخنة؛ ¾ كوب من حبوب الإفطار الجافة غير المحلاة؛ ⅓ كوب من الأرز أو المعكرونة؛ شريحة خبز واحدة؛ 4-6 قطع من البسكويت المالح؛ قطعة واحدة من الوافل أو البانكيك (بحجم قرص مضغوط)؛ حبة بطاطا صغيرة مشوية؛ ½ كوب من البطاطا المهروسة أو الذرة أو البازلاء أو الفاصوليا؛ 3 أكواب من الفشار؛ ½ رغيف برجر أو هوت دوغ أو مافن إنجليزي؛ كوب واحد من الحساء؛ ½ قطعة صغيرة من خبز البيغل أو التورتيلا.

اللحوم وبدائلها: اختر 2-3 حصص يوميًا.

الحصة الواحدة = 85 غرامًا من اللحم/الدجاج/السمك المطبوخ (بحجم علبة كروت)؛ بيضة واحدة، بياض بيضتين؛ ¼ كوب من بديل البيض؛ ¼ كوب من جبن القريش قليل الدسم؛ ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني.

الفاكهة: اختر 2-3 فاكهة يوميًا. طازجة، مجمدة، أو معلبة (محفوظة في عصير طبيعي 100%، وليس شرابًا خفيفًا أو كثيفًا أو أنواعًا بدون إضافة سكر).

الفاكهة: اختر 2-3 فاكهة يوميًا. طازجة، مجمدة، أو معلبة (محفوظة في عصير طبيعي 100%، وليس شرابًا خفيفًا أو كثيفًا أو أنواعًا بدون إضافة سكر). حصة واحدة = ثمرة صغيرة واحدة (113 غرام أو 4 أونصات)؛ نصف كوب من الفاكهة المعلبة غير المحلاة؛ 17 حبة عنب؛ ملعقتان كبيرتان من الزبيب؛ كوب من مكعبات البطيخ؛

ربع كوب من الفواكه المجففة؛ نصف كوب من عصير الفاكهة الطبيعي 100%.

الحليب والزبادي: تناول من حصتين إلى ثلاث حصص يوميًا. اختر الأنواع قليلة الدسم أو الخالية من الدسم في أغلب الأحيان.

الحصة الواحدة = كوب من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم (1% دسم)؛

170 غرامًا أو 6 أونصات من الزبادي قليل الدسم؛ نصف كوب من الآيس كريم قليل الدسم أو الخالي من السكر؛ نصف كوب من البودينغ الخالي من السكر.

الحلويات والأطعمة السكرية: قلل من تناولها.

الحصة الواحدة = ملعقة كبيرة من الجيلي أو المربى أو الشراب العادي؛ قطعة كيك مربعة الشكل بحجم 5 سم (2 بوصة)؛ نصف كوب من الآيس كريم العادي؛ نصف دونات مغطى بالكريمة؛ ثلث كوب من الشربات؛ قطعتان صغيرتان من البسكويت؛ نصف كب كيك صغير مزين بالكريمة؛ نصف كوب من الصودا.

الخضراوات غير النشوية: تناول من 3 إلى 5 حصص يوميًا على الأقل.

الحصة الواحدة = كوب واحد من الخضراوات النيئة أو نصف كوب من الخضراوات المطبوخة، مثل الفاصوليا الخضراء، والبروكلي، والجزر، والكرفس، والخيار، والخس، وغيرها من الخضراوات الورقية الداكنة؛ والفطر؛ والبامية؛ والبصل؛ وقرون البازلاء؛ والفلفل؛ والطماطم؛ والشمندر؛ والكوسا، إلخ.

الدهون: تناول من حصتين إلى ثلاث حصص يوميًا.

اقرأ الملصقات الغذائية واختر الأطعمة الخالية من الدهون المتحولة والتي لا تحتوي على زيوت مهدرجة في قائمة المكونات.

الحصة الواحدة = ملعقة صغيرة من الزبدة، أو السمن النباتي، أو الزيت، أو المايونيز؛ ملعقة كبيرة من تتبيلة السلطة؛ المكسرات؛ البذور؛ المايونيز قليل الدسم أو الجبن الكريمي؛ ملعقة كبيرة من تتبيلة السلطة قليلة الدسم أو الكريمة الحامضة. (طرف الإبهام يعادل ملعقة صغيرة؛ والإبهام كاملًا يعادل ملعقة كبيرة).

استخدم طريقة الطبق الصحي.

يساعد ذلك على موازنة الوجبات والتحكم في أحجام الحصص، مما يؤدي إلى فقدان الوزن تدريجيًا وتحسين مستوى السكر في الدم.

الفاكهة: ثمرة فاكهة طازجة صغيرة أو نصف كوب من الفاكهة المعلبة غير المحلاة أو عصير غير محلى.

منتجات الألبان: الحليب، الزبادي (عادي، غير محلى، أو قليل الدسم).

الخضراوات غير النشوية: الخس، البروكلي، الخضراوات الورقية الداكنة، الجزر، الكرفس، الفاصوليا الخضراء، الخيار، الملفوف، الفطر، البامية، البصل، البازلاء، الفلفل، الطماطم، الشمندر، الكوسا، الباذنجان، وغيرها.

الكربوهيدرات: المعكرونة، الأرز، الخبز، البسكويت، الحبوب، البطاطس، البازلاء، العدس، البقوليات المجففة، الذرة، البطاطا الحلوة، القرع الشتوي.

البروتين: اللحوم الخالية من الدهون، الدواجن منزوعة الجلد، السمك، البيض، الجبن القريش أو الريكوتا قليل الدسم، التوفو قليل الدسم، زبدة الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني قليلة الدسم.