عند سماع كلمة "الدهون"، سرعان ما يتبادر لذهن معظمنا السمنة وزيادة محيط الخصر. لكن من المهم أن ندرك أن تناول الدهون لا يسبب بالضرورة زيادة في الوزن، بل إن الإنسان، في الحقيقة، يحتاج إلى بعض أنواع الدهون للاستمرار بالحياة والتمتع بصحة جيدة.
يستخدم الجسم الدهون الغذائية للحصول على الطاقة. كما أن الدهون تحمي الخلايا والأعصاب، وهي ضرورية لامتصاص معظم الفيتامينات والمواد الغذائية ومهمة لبعض الوظائف المحددة مثل تخثر الدم وحركة العضلات. وجدير بالذكر أن جسم الإنسان لا يستطيع إنتاج جميع الدهون التي يحتاجها، لذا لا بد من إمداده بها عن طريق الطعام.
الدهون المهدرجة أو المشبعة جداً تضرُّ بالصحة
توجد الدهون المهدرجة في الأطعمة المعالجة التي تخضع للتعديل للحيلولة دون فسادها، ويؤدي تناولها إلى رفع مستوى الكوليسترول وحدوث الالتهاب وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. احرص على قراءة ملصقات المنتجات الغذائية التي تشتريها، وإذا احتوت هذه الملصقات على عبارة "زيت مهدرج جزئياً"، فهذا يعني أن عليك البحث عن خيار أفضل. من الأمثلة على الأطعمة الغنية بالدهون المهدرجة:
- الأطعمة المقلية مثل الدوناتس، البطاطا المقلية.. الخ
- المنتجات المخبوزة مثل الكعك والفطائر والبسكويت والبيتزا المجمدة والكوكيز والبسكويت المالح
- المارغرين والسمن
- فشار المايكرويف
- مبيض القهوة
وفيما يتعلق بالدهون المشبعة، فإن الكم المستهلك منها يشكّل أهم عامل مؤثر على الصحة. وقد يؤدي تناول هذه الدهون إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول بشكل كبير، مما يسبب تكوّن التراكمات التي تسبب انسداد الشرايين والأوعية الدموية. لكن الدهون المشبعة توجد أيضاً في أطعمة تنطوي على فوائد غذائية مثل مشتقات الحليب كامل الدسم واللحوم الحمراء، ولذا لا بأس بتناول كميات قليلة منها في حال كان الشخص لا يعاني أصلاً من أمراض القلب أو ليس لديه متطلبات غذائية خاصة. من الأمثلة على الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة:
- لحوم البقر والضأن والخنزير الغنية بالدهون ولحم الدجاج مع الجلد
- الدهون البقرية (الشحم) والزبدة
- الكريما والجبن ومشتقات الألبان الأخرى المصنوعة من الحليب كامل أو قليل الدسم
- بعض الزيوت النباتية (مثل زيت النخيل، زيت بذور النخيل وزيت جوز الهند)
الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة وكميات محدودة من الدهون المشبعة مفيدة لصحتك.
تعدُّ الخضراوات والمكسرات والبذور وبعض زيوت الطهي النباتية مصادر غنية بالدهون المفيدة مثل الأحماض الدهنية أوميغا-3 وأوميغا-6، وهي دهون متعددة غير مشبعة ثبت أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. من الأمثلة على الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة:
- الأفوكادو
- الجوز
- بذور عباد الشمس
- بذور الكتان
- حبوب الصويا
- الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والرنجة والترويت
- الزيوت النباتية مثل زيوت الزيتون والكانولا والفول السوداني والعصفر والسمسم والصويا والذرة وعباد الشمس
وفي نصيحة أخيرة، احرص على الاعتدال في كل ما تقوم به. فصحيح أن بعض الدهون مفيدة لصحتك، لكن الإفراط في تناولها قد يسبب أمراض خطيرة. لذا، كن حذراً وحاول ألا تتجاوز الاحتياجات الغذائية اليومية الموصى بها.